Sofralarda "erişte" bereketi

Anadolu'da, kadınların kendi yoğurdukları hamuru kurutup keserek yaptıkları erişte, tok tutması nedeniyle özellikle sahurda tercih ediliyor. Kırıkkale, Kırşehir, Yozgat gibi civar bölgelerde yaygın olan erişte, iftar sofralarının da vazgeçilmezi arasında yerini alıyor.   YOĞUN MESAİ HARCANIYOR Kırşehir'de kadınların yaptığı geleneksel lezzet erişte, tok tutması nedeniyle sahur sofralarının vazgeçilmezleri arasında bulunuyor. Anadolu'da kadınların kendi yoğurdukları hamuru kurutup kesmeleriyle üretilen erişte, ramazan ayında daha fazla ilgi görüyor. Tok tutma özelliği nedeniyle özellikle sahurda tercih edilen erişte, kadınların çalıştığı işletmelerde yoğun mesai sonucu üretiliyor.   GÜNLER ÖNCESİNDEN SİPARİŞ Özellikle sahurda yenilen sade eriştenin yanı sıra boncuklu adı verilen çeşit ve sebzeli çeşitleri de bulunan erişte için günler öncesinden sipariş veriliyor. Yurt içi taleplerinin yanı sıra yurt dışında yaşayan gurbetçilerin siparişlerine de yetişmeye çalışan üreticiler, bugünlerde yoğun mesai harcıyor. Kimi vatandaşlar hazır yapılmış erişte satın alırken, kimileri de malzemelerini kendileri hazırlayıp erişte yaptırıyor.