Özgür Dönmez

Özgür Dönmez

ASPAVA’nın doğuşu Sarıkayalar 

Sarıkayalar Köyünü ziyaretim sırasında Muhtar Cemal Karayel ile görüşmemiz, sonra Sarıkayalar Dernek Başkanı Osman Teke bey ile sohbetimizde açıkçası Sarıkayalarlıların Aşçılık konusunda Türkiye’de hatırı sayılır bir iz bıraktığını bilmiyordum, konuştukça, gözlemledikçe Sarıkayalar Köyünün Kırıkkale’miz için büyük bir değer olduğunu, Aşçılığı bir meslekten çok “SANAT” olarak gördüklerini gözlemledim ve Kırıkkale’mizde böyle bir değer olduğu için gurur duydum. 

Şimdi size bu aşçılık serüveninin Sarıkayalar Köyünde nasıl başladı kısaca anlatayım: 1960 yılında Mustafa Yıldız’ın çalışmak için Sarıkayalar köyünden Ankara’ya gitmesi ve lokantanın bulaşıkhanesinde iş bulması ile başlıyor sonra aşçılıkta çıraklık, kalfalık ve ustalık süreci ile devam eden ve sonraki yıllarda köylülerinin ve akrabalarının yanında işe başlaması ile köyün adını aşçılık mesleği ile özleştiren başta Mustafa Yıldız ustamız ve onun yolunda devam eden ‘’Dönercilikte Rahmetli Süleyman Teke (Genco lakaplı)’’ ‘’Pidede Rahmetli Mustafa Şimşek’in ( Koçum lakaplı) hakları asla ödenemez.

Sonra ki yıllarda Rahmetli Pideci Mustafa Şimşek’ in, ünlü şampiyon güreşçilerimizden olan rahmetli Mahmut Atalay’ ın sahibi olduğu ASPAVA (Allah Sağlık Para Afiyet Versin) Lokantasında beraber çalışmaları ve isim hakkını rahmetliden almaları Sarıkayalar köyünün aşçıları için dönüm noktası olmuştur ASPAVA ismi onlar ile özleşmiş, bu sayede çoğu ilde bulunan ASPAVA Lokantaların ve Restaurantların işletmelerini Sarıkayalarlı yapmaktadır.
‘’Bolu’nun Mengen’i varsa Kırıkkale’nin Sarıkayalar Köyü Var’’ söyleminde mübalağa olmadığı hatta yöneticilerimiz tarafından zamanında Bolu Mengen’de olduğu gibi ilkokuldan sonra eğitim veren Aşçılık okulları açılmış, Sarıkaya’nın Aşçılık üzerine reklamı yapılmış olsaydı; ‘’ Aşçıları ile meşhur Kırıkkale’nin Sarıkayalar Köyü’’ sözünü Türkiye’de hatta dünyaya kullanılan bir söz, slogan haline getirebilirdik ama hala geç kalmadık Sarıkayalar’lı hemşerilerimizin bilgilerinden, tecrübelerinden yararlanarak Aşçılık, Gastronomi ve Mutfak Sanatları adına 43 ili birbirine bağlayan Kırıkkale’mizde çok büyük işler yapılabilir yeter ki potansiyelimizin farkına varalım, bu yolda doğru adımlar atalım.
 

Bu yazı toplam 59 defa okunmuştur
Önceki ve Sonraki Yazılar
YAZIYA YORUM KAT
UYARI: Küfür, hakaret, rencide edici cümleler veya imalar, inançlara saldırı içeren, imla kuralları ile yazılmamış,
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.
Özgür Dönmez Arşivi