Kırıkkale ve Filistin arasında gastronomi köprüsü

KÜLTÜREL YEMEK LEZZETLERİ ÖN PLANDA

Dernek Başkanı Özgür Dönmez’in koordinesi ve organizasyonunda düzenlenen etkinlikte, Filistin, Gazze ve Kırıkkale mutfağına ait yemekler ile coğrafi işaretli ürünler birlikte tanıtıldı. Kültürler arası gastronomi köprüsü kurmayı amaçlayan program, katılımcılardan büyük ilgi gördü. Etkinlik kapsamında Filistin ve Gazze mutfağında kullanılan malzemeler, yemeklerin hazırlanış aşamaları ve her bir yemeğin tarihsel ve kültürel hikâyesi, Filistin’in dünyaca ünlü şefi Hüssamettin Hijjawi’nin anlatımıyla kayıt altına alındı.

ÖNEMLİ ÇALIŞMALAR YAPILACAK

Bu sürece, Ankara Hacı Bayram Veli Üniversitesi Mutfak Sanatları Meslek Yüksekokulu öğretim görevlisi Seracettin Gürbüz ile aynı üniversitenin Turizm Fakültesi öğretim üyesi Doç. Dr. Hakan Çetiner de katılarak bilimsel gözlem ve kayıt çalışmaları gerçekleştirdi. Akademisyenler, elde edilen verileri kaynak göstererek Filistin mutfağına ilişkin bilimsel yayınları literatüre kazandıracaklarını ifade etti.

BİLİMSEL YAYINLARLA ÖNLENMESİ HEDEFLENİYOR

Yapılacak akademik çalışmalar sayesinde Filistin gastronomisinin uluslararası alanda daha görünür hale gelmesi, gastro diplomasiye katkı sunması ve Filistin’e ait yemekler üzerindeki inkâr ve sahiplenme tartışmalarının bilimsel yayınlarla önlenmesi hedefleniyor. Etkinliğe Filistin’den büyük fedakârlıklarla katılan Şef Hüssamettin Hijjawi ve asistan şefi Omar Refat Omar Assi’ye, onur konuğu olarak yer alan Filistin Devleti Ankara Büyükelçisi Dr. Nasri Abu Jaish ve kıymetli eşlerine, dernek yönetim kurulu üyelerine, misafirlere ve basın mensuplarına teşekkür edildi.