KIRIKKALE'NİN 185 KÖYÜNDE ASIRLIK LEZZETLER ARAŞTIRILIYOR
18 Ağustos 2026 tarihinde başlayan saha çalışmaları, Kırıkkale il merkezi dahil 8 ilçe, 2 belde ve 185 köyü kapsıyor.Araştırma ekipleri, köyleri ziyaret ederek yöresel yemeklerin hazırlanış yöntemlerini, kullanılan malzemeleri ve geçmişten günümüze aktarılan mutfak geleneklerini belgeliyor.Çalışmalar kapsamında köy muhtarları, geleneksel yemek ustaları, yerel üreticiler ve yaşlı kuşak temsilcileriyle yüz yüze görüşmeler gerçekleştiriliyor.Böylece yalnızca yemek tarifleri değil, bu tariflerin ortaya çıkış hikâyeleri ve kültürel özellikleri de kayıt altına alınıyor.
KIRIKKALE'DE ÜÇ İLÇEDE ÇALIŞMALAR TAMAMLANDI
Kırıkkale İl Kültür ve Turizm Müdürlüğünün paylaştığı bilgilere göre Karakeçili, Bahşılı ve Çelebi ilçelerine bağlı köylerde saha taramaları tamamlandı.Keskin ilçesindeki köylerde devam eden araştırmalarda ise yüzde 40 seviyesine ulaşıldı.Ekipler, Kırıkkale'nin farklı bölgelerinde yaşayan geleneksel mutfak kültürünü ortaya çıkarmak amacıyla saha çalışmalarını sürdürüyor.
UNUTULMAYA YÜZ TUTAN YEMEKLER KAYIT ALTINA ALINIYOR
Çeşni Gastronomi Atlası Projesi'nin en önemli hedeflerinden biri, geçmiş kuşaklardan günümüze ulaşan ancak zaman içerisinde unutulma tehlikesiyle karşı karşıya kalan yöresel yemekleri korumak.Bu kapsamda geleneksel tarifler, pişirme teknikleri, kullanılan yerel ürünler ve yemeklere eşlik eden kültürel ritüeller araştırılıyor.Toplanan bilgiler yüksek kaliteli fotoğraf, video ve ses kayıtlarıyla belgeleniyor.Elde edilen veriler, akademik sınıflandırma yöntemleriyle düzenlenerek kalıcı bir kültürel arşiv oluşturulması için değerlendiriliyor.
KIRIKKALE'NİN GELENEKSEL MUTFAĞINDA SIFIR ATIK ANLAYIŞI
Proje kapsamında yalnızca yemek tarifleri değil, Anadolu mutfağında önemli bir yere sahip olan israf etmeme anlayışı da araştırılıyor.Cumhurbaşkanlığı Sıfır Atık Projesi ilkeleriyle uyumlu yürütülen çalışmalarda, yerel gıda kaynaklarının verimli kullanılması, atıksız mutfak uygulamaları ve çevre dostu pişirme yöntemleri inceleniyor.Böylece Kırıkkale'nin geleneksel mutfak kültürünün sürdürülebilir gastronomi anlayışına katkı sunması amaçlanıyor.
KIRIKKALE'NİN 500 YILLIK LEZZETLERİ DİJİTAL ARŞİVE AKTARILACAK
Saha çalışmalarından elde edilen yemek tarifleri, hikâyeler, görseller ve kültürel bilgiler, Çeşni Gastronomi Atlası adı altında bir araya getirilecek.Oluşturulacak dijital arşiv sayesinde Kırıkkale'nin yöresel mutfak mirasının korunması ve gelecek nesillere aktarılması hedefleniyor.Projenin aynı zamanda kentin gastronomi turizmine katkı sağlaması ve Kırıkkale'nin geleneksel lezzetlerinin daha geniş kitleler tarafından tanınmasına yardımcı olması bekleniyor.
KIRIKKALE GASTRONOMİ TURİZMİNDE ÖNE ÇIKMAYI HEDEFLİYOR
Kırıkkale'nin köylerinde sürdürülen çalışmalar, kentin yemek kültürünü tanıtma açısından önemli bir adım olarak değerlendiriliyor.Geleneksel tariflerin bilimsel yöntemlerle belgelenmesi, hem kültürel mirasın korunmasına hem de yöresel gastronomi değerlerinin görünürlüğünün artırılmasına katkı sağlayacak.Çeşni Gastronomi Atlası Projesi tamamlandığında, Kırıkkale'nin asırlık sofra kültürünün önemli bir bölümü dijital ortamda kayıt altına alınmış olacak.